飲食業のM&A事例【東京都】

―御社の創業の経緯、事業内容と強みを教えてください。

先代が営んでいた割烹料理店を引き継ぐ形で創業しました。現在は飲食店運営をはじめ、食に関するコンサルティング業、店舗プロデュース業なども展開しています。当社の最大の強みは、長年にわたり食に携わるプロフェッショナルとして培ってきたオペレーションの構築力や、独自のノウハウを最大限に活かした質の高い営業活動を展開している点です。

―どのように事業を展開・拡大されてきたのでしょうか。

当初は1店舗のみ運営していました。しかし、2011年の震災の際に営業や仕入れの観点から、1店舗だけでは将来的な事業継続に大きなリスクがあると実感しました。そこで多店舗展開へ踏み切り、2号店が成功を収めたことで会社が軌道に乗りました。その後は、ケータリングや店舗プロデュースなど多角的に事業を拡大してきました。その一環で「誰もが親しみを持てるのは洋食店だろう」という理由から近隣の洋食店を譲り受け、安定的な成長を続けてきました。

―譲渡をお考えになったきっかけや背景、経緯を教えてください。

ご縁があり、M&A総合研究所のアドバイザーとお話したことがきっかけです。当初はM&Aを行うのは時期尚早と考えていましたが、お話を伺う中で、一人で事業成長を抱え込む限界を乗り越え、今まで思い描いていなかったような新たな将来の可能性を明確にイメージできるようになったことが、検討を進める大きな理由となりました。

―最終的に譲受企業様へのご譲渡を決断されましたが、譲受企業様の印象や譲渡を決めた理由を教えてください。

譲受企業様は非常に活気があり、高い将来性を感じました。両社が一緒になることで大きなシナジーが生まれると確信できたことが決め手です。また、創業時期や代表同士の年齢が近いこともあり、代表をはじめ皆様が非常に柔軟で親しみやすく、前向きな対話を重ねることができたのも大きな理由です。精神的にも安心感を持てる素晴らしいパートナーだと確信し、最終的な決断に至りました。

―譲渡を検討されている経営者様へアドバイスをお願いいたします。

会社規模が拡大するにつれて、必然的に経営上のリスクも大きくなります。そのリスクを経営者一人だけで抱え続けることは、将来困難になる場面が訪れるはずです。事業が拡大するたびに財務や労務などの組織体制をしっかりと整理し、M&Aを一つの有効な選択肢として事前に予測しておくことが重要だと思います。いざという時に企業価値を正しく評価していただくためにも、日頃から万全の準備をしておくことをお勧めします。

初めてお会いした時から、成約に向けた方向性が一切ブレず、お会いするたびに信頼度が増していきました。また、無駄な時間を短縮しスムーズな承継を実現するために、スケジュールの調整や的確な進行管理をしていただきました。アドバイザーの献身的なサポートがなければ今回の成約は実現しなかったと思っています。

独自のノウハウと多店舗展開で成長を遂げてきた譲渡企業と、強固な事業基盤を持つ譲受企業様。双方の強みと未来への想いが完全に合致し、圧倒的なスピードで次なる飛躍を目指す土台が整う、理想的なM&Aとなりました。