ラーメン屋の売却ポイントや高額で売る方法を解説【事例案件一覧あり】

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この記事の監修専門家
M&A総合研究所 公認会計士
高谷 俊祐

ラーメン屋市場は、毎年3000件もの店舗が新規参入するほど活気に溢れており、その活気に乗じてラーメン屋を売却する店舗も少なくありません。当記事では、ラーメン屋の売却・承継に必要な売却ポイントや高値で売る方法について、事例を交えて解説していきます。

目次

  1. ラーメン屋の売却・事業承継
  2. ラーメン屋の売却は可能か?
  3. ラーメン屋を売却する際のポイントとは
  4. ラーメン屋を高値で売るためのポイント
  5. ラーメン屋の売却事例
  6. ラーメン屋の売却を検討する時期
  7. ラーメン屋の売却案件一覧
  8. ラーメン屋の売却をサポートするM&A仲介会社
  9. まとめ
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1. ラーメン屋の売却・事業承継

ラーメン屋の売却・事業承継

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近年、M&Aを行う会社が増えてきており、大企業や中小企業など規模に限らず行われている経営手法となっています。

個人経営でM&Aを行うケースも見られるようになり、今では経営状況をより良くするために有効な選択肢だといえるでしょう。

この記事では、M&Aの対象としても人気のあるラーメン屋の売却・事業承継について解説していきます。

ラーメン屋とは

ラーメン屋とは、ラーメンの専門店あるいはラーメンが中心となっている中華料理屋などを総称する呼び方です。

ここでいうラーメンとは、スープに中華麺と様々な具材(チャーシュー・味付け玉子・メンマ・海苔など)を組み合わせた麺料理のことをいいます。

ラーメン屋の売却とは

ラーメン屋の売却とは、自社の事業に値段をつけて売ることです。ラーメン屋の事業価値が高ければ、売却額が高くなるため、多くの現金を得ることができます。

ラーメン屋の市場は非常に活気があり、「ラーメン評論家」と呼ばれる人がいたり、人気店を紹介した雑誌が季刊されたりしています。

このように人気の高いラーメン屋業界では、毎年3000件もの店舗が新規で開店しており、新規参入者が絶えることがありません。

事業承継とは

事業承継とは、後継者へ会社の事業を引き継ぐことを指します。事業そのものを引き継ぐため、個人が保有する現金・預貯金・不動産などの資産は対象になりません。

事業承継を行う対象には、子供などの親族・自社の役員や従業員・M&Aなどによる第三者があります。

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2. ラーメン屋の売却は可能か?

ラーメン屋の売却は可能か?

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結論から言えば、ラーメン屋の売却は可能です。実際、ラーメン屋の店舗を購入したい人は非常に多く、独立してラーメン屋になりたいと考えたり、異業種からラーメン屋業界へ参入したいと希望していたりするケースが増えています。

その一方で、競争が激しいラーメン屋業界では、店舗を売却したいと考える人も少なくありません。売り手・買い手ともに多いため、ラーメン屋はM&Aの事業売却の中でも特に売却しやすいとも言われています。

しかし、このように期待値は高くても不動産の家主はラーメン屋への制限を設けている場合もあります。というのは、ラーメン屋は油やにおいなど、建物への負担や近隣住民からの不満があるからです。

ただし、ラーメン屋を保有している会社であれば、すでにある店舗をそのまま運営できるため、場合によっては想定外の高値でラーメン屋を売却できる可能性もあります。

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3. ラーメン屋を売却する際のポイントとは

ラーメン屋を売却する際のポイントとは

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ラーメン屋を売却する際にはいくつかのポイントがあります。売却は買い手と売り手との双方の合意により成立することを頭に入れ、以下の点を意識して行いましょう。

  1. 自店舗のビジネスモデルを再確認する
  2. 売却する際の条件を明確にする
  3. 交渉が有利に進むデータ・資料をまとめる
  4. 売却までの期間をある程度決めておく
  5. M&Aの専門家に相談する

①自店舗のビジネスモデルを再確認する

ラーメン屋を売却する際のひとつ目のポイントは、自店舗のビジネスモデルを再確認することです。

ラーメン屋の競争率は高いため、自店舗のビジネスモデルを再確認し差別化が図れる点などを明確にしておかなければなりません。

②売却する際の条件を明確にする

ラーメン屋の売却する際の2つ目のポイントは、売却する際の条件を明確にすることです。

売却を行う際は、従業員の雇用継続や待遇など、自社が優先する条件や譲れない条件をあらかじめ検討し、明確にしておくことが重要です。

条件を明確にすることにより、相手先企業を絞り込みやすくなり、条件交渉もスムーズに進めることができます。

③交渉が有利に進むデータ・資料をまとめる

ラーメン屋を売却する際の3つ目のポイントは、交渉に必要なデータ・資料をまとめておくことです。M&Aにおいて譲受企業は、技術力や開発力・営業力・ブランド力・販路などによる事業の多角化を目的にしています。

そのため、譲受企業とってメリットを明確にするためにも、集客数や技術力などのデータ・資料をまとめておくと、譲渡企業が具体的なイメージがしやすくなるので、交渉もスムーズに進むといえるでしょう。

④売却までの期間をある程度決めておく

ラーメン屋を売却する際の4つ目のポイントは、売却までの期間をある程度決めておくことです。ラーメン屋の売却には、買い手を見つけ交渉を進める期間が必要となり、想定よりも長い期間を要する場合もあります。

あまり時間をかけすぎたり、特定の相手に絞ったりしてしまうと、売却のタイミングを逃してしまう可能性もあります。

タイミングを逃さず売却するには、期間をある程度定めておくとともに、M&A仲介会社などの専門家に相談しながら進めていくとよいでしょう。

⑤M&Aの専門家に相談する

ラーメン屋の売却を成功させるために有効なのが、M&Aの専門家に相談することです。

M&Aの専門家に相談すると、買主候補企業の紹介・戦略策定・企業価値算定など、M&A交渉を有利に進めるために必要なサポートを受けることができます。

M&A仲介業者のなかには、無料相談を行っている会社もあるので、売却を検討したらまずは気軽に相談してみることをおすすめします。

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4. ラーメン屋を高値で売るためのポイント

ラーメン屋を高値で売るためのポイント

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ラーメン屋を高値で売却するためには、どのようなポイントを意識して行えばよいのでしょうか。ここでは、ラーメン屋を高値で売却するための5つのポイントについて解説していきます。

  1. 他店にはない特色をアピールする
  2. 営業利益・収益などを数値で提出する
  3. 売却について希望条件・妥協点をまとめる
  4. 売却先の選定を行う
  5. プロに依頼して交渉・売却額査定を行う

①他店にはない特色をアピールする

ラーメン屋を高値で売却するための1つ目のポイントは、他店にはない特色のアピールすることです。

近年、消費者がラーメンに対して持つニーズや価格意識はますます多様化しており、多様化に伴い新規事業が増え、ラーメン屋業界での競争はさらに激化しています。

このような動向の中で安定した収益を得るためには、他のラーメン屋にはない特色が求められます。そのため、他店にはない特色をアピールすることで、買い手企業が消費者のニーズに繋がると判断されれば、高値で売却できる可能性もあります。

②営業利益・収益などを数値で提出する

ラーメン屋を高値で売却するためには、営業利益・収益などを数値で提出することが大切です。当然のことながら、買い手が最も気になるのは、買収によってどの程度の営業利益・収益が見込めるかという点です。

そのため、ラーメン屋をが将来的にどれぐらいの利益を上げられるのかを示すために、期待収益値率の算定もととなる情報を提出するのが有効です。

③売却について希望条件・妥協点をまとめる

ラーメン屋を高値で売却するためには、希望条件・妥協点をまとめておくことが大切です。つまり、現実的に可能なラインを把握しておくということです。

ラーメン屋の売却額や条件など理想ばかりを追求すれば、売却を希望しているのに買い手がつかないということにもなりかねません。

売却についての希望条件・妥協点をまとめておけば、交渉がスムーズに進みやすくなり、タイミングを逃さず売却することが可能になります。

④売却先の選定を行う

ラーメン屋を高値で売却するために、売却先の選定を行うことも必要です。満足な価格で譲渡するには、買い手から見て魅力的な店舗であることは重要ですが、その見方は買い手によって異なります。

そのため、売却先の選定として「安心して信頼できる」「新規参入しようとしている異業種企業」「シナジー効果のある事業を有する(複数の要素の組み合わせで単体以上の効果を上げる)」など、選定条件を考慮するとよいでしょう。

⑤プロに依頼して交渉・売却額査定を行う

ラーメン屋の売却におけるM&Aの成功率は約50%だといわれており、この数値を見る限り多くのM&Aは失敗に終わっているのが分かります。

もし、ラーメン屋の売却を自身で行うとすれば、失敗する確率はさらに高くなるといえるでしょう。

ラーメン屋の売却を行う際は、M&A仲介会社などのプロに交渉や売却査定を依頼することが不可欠です。

専門家のサポートを受けることによって、M&Aがスムーズに行えるだけでなく、希望の条件や価格での売却も可能になるといえるでしょう。

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5. ラーメン屋の売却事例

ラーメン屋の売却事例

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ここまでラーメン屋の売却における注意点や、高値で売るためのポイントについて述べてきましたが、実際に行われた事例にはどのようなものがあるのでしょうか。

この章では、ギフトグループによる有限会社ラーメン天華および有限会社ケイアイケイフーズの子会社化についてご紹介します。

2019年7月16日、ギフトグループは有限会社ラーメン天華および有限会社ケイアイケイフーズの全株式を取得し、子会社化することを決定しています。

ギフトグループは、国内1000店舗を目標として2019年4月時点で国内にて427店舗のラーメン屋を展開しており、ラーメン屋の業態の拡張を図るとともに、商品開発力の底上げにも積極的に取り組んでいる会社です。

また、売却したラーメン天華はラーメン屋を北関東を中心に9店舗を展開し、一方のケイアイケイフーズは中華麺や餃子およびチャーシューなどの製造・販売を手掛けている会社です。

この事例では、ギフトグループは北関東により事業基盤を強化し、新規ラーメン屋の業態展開を模索することで、顧客ニーズへの対応力向上を図る見込みでM&Aを行っています。

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6. ラーメン屋の売却を検討する時期

ラーメン屋の売却を検討する時期

出典:https://pixabay.com/photos/watch-wristwatch-time-timing-1208200/

ラーメン屋の経営者がM&Aによる売却を検討するときは、どのような理由やきっかけがあるのでしょうか。

ここでは、売却を検討するタイミングを4つ取り上げ、それぞれについて解説していきます。

  1. 経営者が高齢になったため
  2. 健康問題が発生したため
  3. 競合他店ができ将来的な不安要素を抱えている
  4. 経営難の状態が続いている

①経営者が高齢になったため

ラーメン屋の売却を検討する時期・理由には、経営者が高齢になったということが挙げられます。M&A・売却のなかでも、特に多いのは後継者の不在による売却(事業承継)です。

高齢になった経営者にとって、後継者をどうするのかということは非常に大きな問題です。後継者がいなければ、ラーメン屋を廃業または清算することになり、築き上げた技術やノウハウは無駄になってしまい、従業員も解雇しなければなりません。

しかし、ラーメン屋を売却すれば、事業を継続することができ、従業員の雇用も確保することができます。

また、経営者が保有している株式を売却すれば、創業者利益が獲得できるため、リタイア後の生活資金に充てることもできます。

②健康問題が発生したため

ラーメン屋の売却時期は、経営者に健康問題が発生した場合もひとつのタイミングとなります。加齢によって体力に自信がなくなったり、病気が発覚したりした場合などは、自社の経営を続けることに不安を覚える人は少なくありません。

親族や従業員に承継者がいない場合は、M&Aで会社売却に踏み切る経営者は多く、会社売却を行えば、自社を存続させることができ、築き上げたノウハウも承継することができます。

高齢になれば健康問題に不安を抱えるケースは少なくないため、ある程度の年齢に差し掛かった段階で事業承継や売却の準備を進めておくと安心でしょう。

③競合他店ができ将来的な不安要素を抱えている

ラーメン屋は競争が激しい市場環境にあるため、新規で競合他店ができた場合などは、将来的な不安要素を抱えやすいといえるでしょう。

競争により変化が早い場合は、経営資源が限られている中での長期的な生き残りは困難ともいえます。

たとえ人気店であっても、競合他店ができれば売り上げが激減する可能性もあります。このような状況もラーメン屋の売却を検討するタイミングのひとつといえるでしょう。

④経営難の状態が続いている

ラーメン屋の経営難の状態が続いている場合は、自社の売却を検討する大きなタイミングといえます。というのは、経営難の状態が続けば、債務超過や倒産などのリスクが大きくなるためです。

自社の売却を検討しても、経営難の状態では買い手が見つからないのはないかと懸念する経営者は少なくないでしょう。もちろん、買い手の視点からすれば業績の良い会社の買収を望むことが多いのは実情です。

しかし、表面上は経営難であっても決算書を精査してみると実質営業利益が黒字である場合や、買い手の希望が人材・技術の確保である場合は売却できる可能性があります。

このような場合は、自社のみで検討するのではなく、M&A仲介会社や会計士など専門家に相談してみることをおすすめします。

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7. ラーメン屋の売却案件一覧

ラーメン屋の売却案件一覧

出典:https://pixabay.com/photos/checklist-check-list-marker-2077020/

この項では、実際に公開されているラーメン屋の売却案件のうち5件をご紹介します。

  1. 事業売却
  2. 食べログ【3.7以上&TOP5000選出】/山手線沿線 人気ラーメン店
  3. 兵庫県伊丹市にある食べログ高得点のラーメン店
  4. 地元でオンリーワンの人気ラーメン店!その他業種含む4店舗!
  5. 【現状黒字経営】名古屋市南区の二毛作飲食店舗の事業譲渡案件

①行列のできるラーメン店の事業売却

ラーメン屋の売却案件一覧1件目は、行列のできるラーメン店の事業売却!【食べログでの評価約3.6】です。

開店から7年目にして食べログでの評価は約3.6と高く、行列のできる人気ラーメン店です。別事業を行うための資金調達を目的に売却を希望しています。
 

業種 飲食店
都道府県 東京都
法人形態 個人事業
売却価格 1,000万円~5,000万円

②食べログ【3.7以上&TOP5000選出】/山手線沿線 人気ラーメン店

ラーメン屋の売却案件一覧2件目は、食べログ【3.7以上&TOP5000選出】/山手線沿線 人気ラーメン店です。

山手線の主要駅から徒歩5分の好立地にあり、ランチタイム・ディナータイム以外でも満席に近い人気ラーメン店です。事業の存続性に対する不安により売却を希望しています。
 

業種 飲食店
都道府県 東京都
法人形態 個人事業
売却価格 3,000万円~5,000万円

③兵庫県伊丹市にある食べログ高得点のラーメン店

ラーメン屋の売却案件一覧3件目は、兵庫県伊丹市にある食べログ高得点のラーメン店です。

他店にはできない特殊な製法により食べログの点数が高いので、土日は遠方からも来客があるラーメン店です。戦略見直しにより売却を希望しています。
 

業種 飲食店
都道府県 兵庫県
事業形態 個人事業
売却価格 250万円~500万円

④地元でオンリーワンの人気ラーメン店!その他業種含む4店舗!

ラーメン屋の売却案件一覧4件目は、地元でオンリーワンの人気ラーメン店!その他業種含む4店舗!です。20代の若いお客様を中心に家族連れや女性のお客様も多いです。佐賀市内に2店舗、福岡県博多区に1店舗、その他の飲食店を佐賀市内に1店舗を運営しています。本社戦略見直しにより売却を希望しています。
 

業種 飲食店
都道府県 佐賀
事業形態 法人
売却価格 7,500万円~1億円

⑤【現状黒字経営】名古屋市南区の二毛作飲食店舗の事業譲渡案件

ラーメン屋の売却案件一覧5件目は、【現状黒字経営】名古屋市南区の二毛作飲食店舗の事業譲渡案件です。

名古屋市南区にある二毛作飲食店舗は、周辺に飲食店舗が少ない立地のため、食事やお酒も楽しめるお店という希少性で常連客も多いラーメン店です。事業展開の変更や人材不足により売却を希望しています。
 

業種 飲食店
都道府県 名古屋
事業形態 個人事業
売却価格 750万円~1,000万円

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8. ラーメン屋の売却をサポートするM&A仲介会社

ラーメン屋の売却をサポートするM&A仲介会社

出典:https://pixabay.com/photos/business-computer-office-laptop-3370832/

ラーメン屋を売却を成功させ、かつ高値で売却するためには、業界に関する知識のほかにM&Aの専門知識や高い交渉力が必要になります。

また、一般的にM&Aの成功率50%程度だといわれているため、M&A仲介会社など専門家のサポートは不可欠だといえるでしょう。

M&A総合研究所では、ラーメン屋のM&A・事業譲渡・会社売却に精通した会計士が戦略策定・交渉・クロージングまでをフルサポートいたします。

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無料相談を随時お受けしていますので、ラーメン屋のM&A・売却をご検討の際は、どうぞお気軽にお問い合わせください。

【関連】M&A・事業承継ならM&A総合研究所
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9. まとめ

まとめ

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本記事では、ラーメン屋の売却ポイントや高値で売却するポイントについて解説してきました。ラーメン屋の売却を成功させるためには、以下のポイントをおさえておくことが大切です。

【ラーメン屋を売却する際のポイント】

  1. 自店舗のビジネスモデルを再確認する
  2. 売却する際の条件を明確にする
  3. 交渉が有利に進むデータ・資料をまとめる
  4. 売却までの期間をある程度決めておく
  5. M&Aの専門家に相談する

【ラーメン屋を高値で売るためのポイント】

  1. 他店にはない特色をアピールする
  2. 営業利益・収益などを数値で提出する
  3. 売却について希望条件・妥協点をまとめる
  4. 売却先の選定を行う
  5. プロに依頼して交渉・売却額査定を行う

【ラーメン屋の売却を検討する時期】

  1. 経営者が高齢になったため
  2. 健康問題が発生したため
  3. 競合他店ができ将来的な不安要素を抱えている
  4. 経営難の状態が続いている

ラーメン屋の売却を成功させるためには、ラーメン業界の知識はもちろんのこと、M&Aに関する専門的な知識が不可欠です。やはり、ラーメン屋を運営しながら上記ポイントを実行していくのは困難であることから、M&A仲介会社などの専門家にサポートを受けて進めることが最善の選択でしょう。

M&A総合研究所では、豊富な専門家ネットワークとM&A専門の会計士によるフルサポートにより、迅速で丁寧なM&A仲介が可能です。

ラーメン屋の事業売却・事業承継をご検討の際は、どうぞお気軽にM&A総合研究所の無料相談をご利用ください。
 

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